肉毒桿菌中毒癥的污染源是，土壤、泥、水、動物腸道。
肉毒桿菌中毒癥的主要媒介食物是，低酸性罐頭食品，包括蔬菜罐頭、肉類罐頭、 魚罐頭、其他肉類、魚類、乳製品、調味料等也有。
肉毒桿菌中毒的特點是，毒素不耐熱、孢子耐熱。另有C.D.G.型的毒素尙無引起人 類中毒之記錄，病原菌爲壓氣性。
對曲桿菌中毒癥的病原是，CamphyCobactcr jejuni。
彎曲桿菌中毒癥的潛伏期，臨床病徵是，2— 1天腹痛、下痢、發燒、厭食、頭痛等°彎曲桿菌中毒癥的污染源是，由糞便、血液、食品傳播。
彎曲桿菌中毒癥的主要媒介食物是，生乳、生牛羊肉、生禽肉、受污染的水。
產氣莢膜桿菌中毒癥的病原是，Clostridiumperfringens ( Wclchii ) type A。
產生莢膜桿菌中毒癥的潛伏期，臨床病徵是，8— 24小時，平均12小時。急性腹 痛、腹瀉、脹氣有時會脫水或虛脫。發燒、嘔吐、噁心都較少發生。
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