日式餐飲設備

倉庫庫存 短缺中餐廳 成本差異咖啡慶-成本差異宴會廳 成本差異差異額實際成本率與標 準成本率之差異實際成本率與去年 同期成本率之差異另外各餐廳實際銷售的百分比與標準銷售百分比有差別也會引起 成本差異。這種成本差異分析能使管理人員淸楚地了解各部門對成本 差異所應承擔責任的大小，各部門的實際成本控制、標準成本率和去 年同期的成本率相比差距有多大，並據此找出造成成本差異的關鍵部 門和關鍵環節。
令#令產生成本差異的原因在餐飮管理的各個環節上，若管理不嚴都會引起成本差異。下面 將針對各個環節上引起成本差異的主要原因作一分析。
對倉庫庫存短缺原因的分析引起倉庫庫存短缺的環節是採購、驗收和庫存保管。
採購、驗收人員對購進物資的品質控制不嚴、以次品充好品，會 使倉庫原料損壞率增加；對原料數量控制不嚴，會使倉庫原料短缺率 增加；在驗收處已辦好驗收入庫手續的原料未及時發到倉庫而被偷盜 ，也會使倉庫原料消耗量增加。
倉庫保管員對儲存條件控制不好，對庫存物資的安排和循環使用 管理不嚴，會使原料損壞率增加。對發料控制不嚴，對未持領料單的 人發料或未嚴格按領料單上的數量發料，使眞正發料量超過領料單彙餐飮管理與經營

向您推薦：板橋檢驗所  永和賓士出租  新店制服  

成 本差異
調酒飲料
低酸性罐頭食品
仙人掌桿菌
茶葉藥效的記載
非酒精飲料
自我評量
軟性飲料
油豆腐燒小白菜
庫存的短缺